Gril tanpa asap menggabungkan sistem aliran udara yang canggih yang merupakan kunci kepada keupayaan mengurangkan asap mereka. Sistem ini biasanya termasuk kipas bersepadu yang berkuasa, namun senyap, direka untuk menarik asap secara aktif dari permukaan memasak. Kipas berfungsi dengan mencipta aliran udara terkawal yang menangkap dan menyalurkan asap melalui sistem pengudaraan dalaman gril. Dalam sesetengah reka bentuk, asap disalurkan melalui penapis khusus yang memerangkap zarah dan bau, seterusnya mengurangkan jumlah asap yang kelihatan dan gris bawaan udara. Proses pengekstrakan berterusan ini bukan sahaja meminimumkan asap tetapi juga membantu mengurangkan bau masakan, menjadikan gril sesuai untuk persekitaran dalaman di mana pengudaraan mungkin terhad.
Tidak seperti kaedah memanggang tradisional yang bergantung pada haba terus daripada nyalaan terbuka atau gegelung elektrik, banyak gril tanpa asap menggunakan elemen pemanasan inframerah. Teknologi inframerah beroperasi dengan memancarkan haba dalam bentuk sinaran inframerah, yang diserap terus oleh makanan dan bukannya oleh udara sekeliling. Kaedah memasak ini dengan ketara mengurangkan jumlah udara panas yang beredar di sekeliling makanan, yang seterusnya meminimumkan kemungkinan lemak dan jus mengewap menjadi asap. Gril inframerah direka untuk mencapai suhu tinggi dengan cepat dan sekata, membolehkan memasak yang cekap sambil menghalang pembakaran titisan yang sebaliknya akan menyumbang kepada pengeluaran asap. Teknologi ini amat berkesan dalam mencapai kemasan yang menyengat pada daging sambil mengekalkan persekitaran yang bersih dan bebas asap rokok.
Ciri kritikal dalam reka bentuk gril tanpa asap ialah kemasukan dulang titisan yang direka bentuk dengan baik. Diletakkan terus di bawah permukaan memasak, dulang titisan bertanggungjawab untuk menangkap lebihan lemak, minyak dan jus yang dilepaskan sebagai tukang masak makanan. Cecair ini disalurkan dari sumber haba ke dalam dulang, menghalangnya daripada bersentuhan dengan unsur panas yang boleh membakar dan menghasilkan asap. Dalam sesetengah model, dulang titisan diisi dengan air, yang menyejukkan titisan dan seterusnya menghalang pengeluaran asap. Dulang biasanya boleh ditanggalkan dan selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk, membolehkan pembersihan dan penyelenggaraan yang mudah. Pengurusan gris dan titisan yang cekap bukan sahaja mengurangkan asap tetapi juga menyumbang kepada masakan yang lebih sihat dengan mengurangkan jumlah lemak yang kekal bersentuhan dengan makanan.
Permukaan memasak gril tanpa asap biasanya disalut dengan bahan tidak melekat berkualiti tinggi, seperti seramik atau Teflon. Salutan tidak melekat ini memainkan peranan penting dalam mengurangkan asap dengan menghalang makanan daripada melekat pada permukaan gril. Apabila makanan melekat, ia cenderung terbakar, dan sisa yang terbakar adalah sumber utama asap. Permukaan tidak melekat memastikan makanan boleh dibalik dan dikeluarkan dengan mudah tanpa meninggalkan sisa hangus. Selain itu, salutan tidak melekat memudahkan proses pembersihan, mengurangkan pengumpulan sisa terbakar yang boleh menyumbang kepada asap dalam sesi memasak akan datang. Dari masa ke masa, ciri ini membantu mengekalkan prestasi tanpa asap gril dan memanjangkan jangka hayatnya.
Ketepatan dalam kawalan suhu adalah satu lagi aspek penting gril tanpa asap yang membantu mengurangkan pengeluaran asap. Gril ini dilengkapi dengan tetapan suhu boleh laras yang membolehkan pengguna memasak makanan pada tahap haba optimum untuk pelbagai jenis hidangan. Dengan mengelakkan suhu yang terlalu tinggi, gril menghalang minyak dan lemak daripada mencapai titik asapnya, iaitu suhu di mana ia mula pecah dan menghasilkan asap. Keupayaan untuk mengawal suhu memasak dengan tepat juga membolehkan pengguna mencapai hasil memasak yang diingini, seperti membakar, tanpa risiko membakar makanan atau menghasilkan asap berlebihan. Model lanjutan mungkin termasuk paparan suhu digital dan mod memasak pratetap, meningkatkan kawalan pengguna dan memastikan pengalaman memasak yang konsisten dan bebas asap rokok.
